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Un postre de fruta y queso para quedar bien.

Mil hojas de Mascarpone y fruta fresca

Un postre de fruta y queso para quedar bien.

Ingredientes para 4 personas:

  • 1 lámina de hojaldre
  • 100 cc nata para montar
  • 100 gr queso mascarpone
  • 1 cucharada sopera de azúcar
  • 50 gr fresas
  • 2 kiwi

Preparación:

1. Pon a calentar el horno a 200 º C

2. Estira la lámina de hojaldre y córtala en círculos, de manera que puedas cocer en el horno en moldes para tartaletas individuales.

3. Unta los moldes con mantequilla y harina para que no se pegue la pasta de hojaldre y coloca cada porción de lámina que has cortado en cada molde. Para que el fondo de la tartaleta no suba pincha el fondo de la pasta con un tenedor.

4. Pon los moldes al horno y deja cocer hasta que la pasta haya cogido color. Si quieres puedes pintarla con un poco de huevo para que quede brillante.

5. Saca la pasta del horno y deja enfriar, ya que el relleno de estos postres es frío y la nata se desmontarán.

6. Mientras esperas que se enfríe, monta la nata con el azúcar.

7. En un bol aparte trabaja un poco el mascarpone para que puedas mezclar sin problemas con la nata montada.

8. Con un manga pastelera, que puede ser improvisada con una bolsa limpia (como las que venden para los bocadillos), rellena las tartaletas de hojaldre.

9. Pela los kiwis y lava las fresas. Puedes cortar la fruta en rodajas o en dados, como prefieras. Otra fruta que puedes utilizar es el mango.

10. Coloca la fruta combinando los colores encima de las tartaletas ya rellenas

11. Lo puedes servir acompañado de un poco de chocolate caliente

Valores para 1 ración:

Tabla nutricional Energía
(Kcal)
Proteínas
(g)
Hidratos de Carbono
(g)
Grasas
(g)
Fibra
(g)
Sodio
(mg)
Colesterol
(mg)
Valoración nutricional 507,38 5,93 43,8 33 2,5 167,48 28
%RDA 25% 8% 15% 59% 10% 33% 9%

* Las RDA hacen referencia a las recomendaciones nutricionales diarias para una dieta equilibrada. Los% son orientativos, ya que hay RDA que pueden variar de una persona a otra.

El mascarpone, a pesar de ser un queso fresco, es rico en grasas, ya que es un queso doble crema. Por este motivo, en dietas pobres en grasa se podría sustituir por otro tipo de queso fresco, pero menos graso, como podría ser el caso de un queso batido, que se puede encontrar incluso 0% materia grasa. Este consejo es también aplicable para dietas de adelgazamiento.

Por otra parte, en dietas para diabetes se puede sustituir el azúcar por un edulcorante- en estos postres no hay el problema de temperaturas elevadas-. De esta manera se consigue pasar de 43,8 gr de hidratos de carbono en 33,8 gr de hidratos de carbono. El otro aporte importante de hidratos de carbono de estos postres viene dado por la hojaldre, ya que 20 gr de hojaldre aportan 10 gr de hidratos de carbono.

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Sobre Rosa Maria Espinosa

Rosa Maria Espinosa
Diplomada en Nutrición Humana y Dietética por la Universidad de Vic; Licenciada en Ciencia y Tecnología de los alimentos por la Universidad de Vic; Postgrado en Nutrición Humana y Dietética Materna infantil por la Escuela Universitaria de Enfermería de Sant Joan de Deu y Máster en Comunicación y Gastronomía por la Universidad de Vic. Soy Miembro colegiada en el colegio profesional de Dietistas y Nutricionistas de Cataluña (CODINUCAT) (CAT000273).
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