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¡Una receta de celebración! ¿Te atreves con un postre de mini tarte tatín? Una receta fácil, de presentación individual gracias a la ayuda de las mini cocottes.

Mini Tarte Tatin

Te presentamos una receta digna de celebración.

Por cada mini cocotte:
½ manzana, 3 cucharadas de café de azúcar integral, 40 g de hojaldre, 5 g de mantequilla y canela

Preparación:

1 – Encendemos el horno a 250 º C para que se vaya calentando
2 – Mientras, untamos las mini cocottes con mantequilla y luego las rebozamos con el azúcar, como si se tratara de harina
3 – Pelamos las manzanas, las cortamos en octavos y las repartimos entre las mini cocottes procurando que no queden espacios vacíos (una vez cocidas se hacen más pequeñas, así que si en lugar de media manzana ponéis ¾ también estará bien)
4 – Azucaramos un poco más las manzanas, repartimos trocitos pequeños de mantequilla por encima y espolvoreamos canela
5 – Colocamos las mini cocottes en el horno y las dejamos media hora (siguiendo las indicaciones de Laconada, las tuve en la parte baja del fuego. Pero no toda la media hora, sino 25 minutos. Dado que yo puse menos azúcar, y por tanto el caramelo me quedó más líquido por el agua de la manzana, los últimos 5 minutos las subí a la parte alta del horno, bajando a 200 º C, para que se evaporara un poco esta agua)
6 – Cortamos el hojaldre en círculos del tamaño de las tapas de las mini cocottes, y una vez pasada la media hora de cocción de la manzana, quitamos las mini cocottes del horno y cubrimos la manzana cocida con los círculos de pasta de hoja
7 – Introducimos de nuevo las mini cocottes en el horno, ahora a 200 º C y en la parte alta, y dejamos que cueza la pasta de hojaldre
8 – Una vez cocida, retiramos del horno y esperamos unos 10 minutos antes de desmoldar-las. Servimos las mini Tarte Tatin calientes

Valoración nutricional:

Tabla nutricional Energía
(Kcal)
Proteínas
(g)
Hidratos de Carbono
(g)
Grasas
(g)
Fibra
(g)
Sodio
(mg)
Colesterol
(mg)
Valoración nutricional 264 2,63 32,6 4,4 1,6 756 10
%RDA 13% 4% 12% 7% 6,4% 0,4% 3%

* Las RDA hacen referéncia a las recomendaciones nutricionales diárias para una dieta equilibrada para adulto. los % son orientativos, ya que hay RDA que pueden variar de una persona a otra.

En caso de diabetes tenemos que decir que el hojaldre, que es como se ha elaborado la receta, tiene por ración de 40 g, unos 9 g menos de glúcidos que la pasta brisa. Y si en lugar de azúcar la hacemos con algún edulcorante apto para cocinar, también estamos disminuyendo 10 g de glúcidos. En este caso, pues, en lugar de contener 32,6 g de glúcidos, estamos hablando de unos 22,6 g, una ración menos de este nutriente.

Si se debe controlar el peso también estaría indicado sustituir el azúcar por algún edulcorante apto para cocinar. De esta manera la mini Tarte Tatin tendría 217 Kcal en lugar de las 264. Además te recomendamos que la comas o para desayunar, o bien como media mañana o merienda, de este modo evitarás hacer una comida con sobrecarga de Kcal.

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Sobre Rosa Maria Espinosa

Rosa Maria Espinosa
Diplomada en Nutrición Humana y Dietética por la Universidad de Vic; Licenciada en Ciencia y Tecnología de los alimentos por la Universidad de Vic; Postgrado en Nutrición Humana y Dietética Materna infantil por la Escuela Universitaria de Enfermería de Sant Joan de Deu y Máster en Comunicación y Gastronomía por la Universidad de Vic. Soy Miembro colegiada en el colegio profesional de Dietistas y Nutricionistas de Cataluña (CODINUCAT) (CAT000273).
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