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receta moussaka

Moussaka

Ingredientes para 4-5 personas:

  • 400 g de carne picada de cordero o mixta de ternera y cerdo
  • 2 berenjenas negras grandes
  • 1 cebolla
  • 2 zanahorias
  • 1 diente de ajo
  • 2 patatas medianas
  • 400 g de tomate natural triturado
  • Queso rallado: Parmesano o Grana Padano
  • Tomillo seco
  • Orégano seco
  • Sal
  • Pimienta molida
  • ½ vaso pequeño de vino blanco
  • 30 g de maicena
  • 250 ml de leche

Preparación:

1-     Lava las berenjenas, córtalas a láminas y ponlas en un escurridor; ahora sálalas para que vayan soltando el amargor

2-     Pela y corta las patatas a láminas igual que las berenjenas y reserva

3-     Mientras tanto, lava, pela y corta en brunoise la cebolla, la zanahoria y el ajo, y ponlo a sofreir

4-     Lava las berenjenas y sécalas con papel absorvente

5-     En una sartén fríe las láminas de patata primero, y las de berenjena después, y resérvalo todo

6-     Cuando el sofrito empiece a coger color, sala al gusto añade el vino y deja que evapore el alcohol

7-     Ahora añade el tomate, el tomillo y el orégano al sofrito, y pon una cucharita pequeña de azúcar para corregir la acidez del tomate, y una pizca de sal; deja que vaya cocinando para que se evapore toda el agua del tomate y quede concentrado

8-     Por otra parte sofríe la carne en una sartén, condimentada con sal y pimienta, y cuando esté liste incorpórala al sofrito; remueve durante un par de minutos para que se mezcle todo bien y ya puedes retirar del fuego

9-     Por último prepara la salsa bechamel ligera: en una sartén pon a calentar parte de la leche, mientras por otro lado, en frío, mezclas el resto de la leche con la maicena para disolverla bien y que no queden grumos; cuando la leche esté templada, sala al gusto y añade la mezcla de leche con maicena, y sin dejar de remover, lleva a ebullición hasta que coja espese

10-  En una bandeja para horno pon las láminas de patata en el fondo, a continuación haz una capa de berenjenas y encima una capa de la carne; encima haz otra capa de berenjena y el resto de la carne, y cúbrelo todo con la salsa bechamel

11-  Espolvorea el queso por encima y gratina en el horno

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