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Las Orecchiette es una pasta típica de la zona del sur de Italia.

Receta de Orecchiette con salsa de marisco

Las Orecchiette es una pasta típica de la zona del sur de Italia.

Ingredientes para 4 personas:

  • 300g de Orechiette
  • 250g de langostinos
  • 1 cebolla tierna mediana
  • 1 zanahoria mediana
  • 400g de salsa de tomate
  • 4 dientes de ajo
  • 100ml de coñac
  • Perejil fresco picado
  • Aceite de oliva virgen
  • Sal
  • Agua

Elaboración:

  1. Limpia los langostinos, pela, separa las cabezas y resérvalos
  2. Pon una cazuela con agua a hervir y cuece la pasta. Una vez hecha, escurre y reserva con un chorro de aceite para que no se pegue
  3. Pelar, limpia y pica la cebolla, la zanahoria y el ajo
  4. En una sartén con un chorro de aceite rehoga las verduras y, cuando estén un poco blandas, añade las cabezas y la cáscara de los langostinos, deja cocer unos minutos y añade el coñac
  5. Flamea hasta que el coñac se evapore y añade la salsa de tomate y un poco de agua, si es necesario
  6. Cuando el tomate esté cocido deja enfriar ligeramente, pasa toda la mezcla por la batidora y, a continuación, por un colador chino
  7. En otra sartén saltea las colas de langostino con un poco de aceite. Agrega las orechiette, mezcla y añade la salsa de langostinos
  8. Sirve con un poco perejil fresco picado

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