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Sugerimos una de las muchísimas maneras de cocinar con flores, en este caso con rosas, que perfumarán deliciosamente la carne del pollo además de aportarnos gran cantidad de vitamina C.

Muslos de pollo con pétalos de rosa

Sugerimos una de las muchísimas maneras de cocinar con flores, en este caso con rosas, que perfumarán deliciosamente la carne del pollo además de aportarnos gran cantidad de vitamina C.

Ingredientes para 4 personas:

  • 4 muslos de pollo
  • Pétalos de rosa de color rojo
  • 1 cucharada sopera de azúcar o de miel
  • 1 vaso de vino blanco
  • Canela en polvo
  • 2 cucharadas soperas de aceite de oliva
  • Sal
  • 120 g de arroz en crudo

Preparación:

  1. Limpia con mucho cuidado los pétalos de rosa, retirando la parte blanca para que no amargue el plato y sécalos muy suavemente con un trapo de cocina.
  2. Sala los muslos de pollo y márcalos en una sartén con las dos cucharadas de aceite.
  3. Cuando se hayan dorado, añade la canela, la cucharada de azúcar o de miel, el vino blanco y los pétalos de rosa y cuece a fuego lento durante unos 30 minutos.
  4. Mientras tanto, cuece el arroz con agua y sal, cuélalo y resérvalo.
  5. Una vez cocido el pollo, sírvelo caliente con la salsa por encima y adorna el plato con pétalos de rosa frescos y un flan de arroz hervido.

Valoración nutricional:

Tabla nutricional Energía
(Kcal)
Proteínas
(g)
Hidratos de Carbono
(g)
Grasas
(g)
Fibra
(g)
Sodio
(mg)
Colesterol
(mg)
Valoración nutricional 343,82 25,82 27,39 11,13 1,02 109,25 88,79
%RDA 17% 34% 9% 20% 4% 11% 30%

* Las RDA hacen referencia a las recomendaciones nutricionales diarias para una dieta equilibrada. Los % son orientativos, ya que hay RDA que pueden variar de una persona a otra.

Comentario dietético:

Te sugerimos una de las muchísimas maneras de cocinar con flores, en este caso con rosas, que perfumarán deliciosamente la carne del pollo además de aportarnos gran cantidad de vitamina C.  La receta es una adaptación de la novela y película «Como agua para chocolate«,  en la que cocinan codornices con pétalos de rosa.

Como ya hemos dicho en anteriores ocasiones, el pollo es una carne blanca con un bajo aporte calórico respecto de otras carnes debido a que su contenido en grasa es relativamente bajo. No obstante, es recomendable que retiremos la piel ya que es ahí donde se acumulan gran cantidad de toxinas y de grasas saturadas.

Acompañamos el pollo con un flan de arroz, que nos completará el plato en hidratos de carbono a más de que nos permitirá disfrutar todavía más de la salsa de rosas. Recomendamos escoger como primer plato una ensalada, una crema o un plato a base de verdura y como postre una pieza de fruta fresca o un yogur.

En caso de hipertensión, recomendamos preparar el pollo y el arroz con muy poca sal. Para que el arroz no quede tan insípido, podemos hacer uso de gran cantidad de especias.

Si estás haciendo una dieta pobre en grasa y/o controlada en calorías, aquí resulta imprescindible que retires la piel del pollo antes de cocerlo. Para disminuir el aporte calórico del plato, puedes sustituir el azúcar o la miel por algún edulcorante que no aporte calorías.

Las personas con diabetes, tienen que controlar la cantidad de arroz de la receta en base a  sus necesidades de hidratos de carbono, aumentando o disminuyendo la cantidad. En cuanto a la salsa de rosas, aquí también es preferible que la prepares con edulcorante en lugar de utilizar azúcar o miel.

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Sobre Rosa Maria Espinosa

Rosa Maria Espinosa
Diplomada en Nutrición Humana y Dietética por la Universidad de Vic; Licenciada en Ciencia y Tecnología de los alimentos por la Universidad de Vic; Postgrado en Nutrición Humana y Dietética Materna infantil por la Escuela Universitaria de Enfermería de Sant Joan de Deu y Máster en Comunicación y Gastronomía por la Universidad de Vic. Soy Miembro colegiada en el colegio profesional de Dietistas y Nutricionistas de Cataluña (CODINUCAT) (CAT000273).
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