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Una receta preparada con ingredientes sencillos y muy ligera. Veurás como puedes quedar la mar de bién utilizando pechuga de pollo y poco más.

Pollo con salsa de naranja y azafrán

Una receta preparada con ingredientes sencillos y muy ligera. Veurás como puedes quedar la mar de bién utilizando pechuga de pollo y poco más.

Ingredientes para 4 personas:

  • 4 pechugas de pollo
  • 200 g de espinacas crudas
  • 1 nuez de mantequilla
  • 500 mg de hebras de azafrán
  • 1 cucharada de café de maicena
  • 2 naranjas
  • Aceite
  • Sal

Preparación:

  1. Corta cada pechuga por la mitad, y con la ayuda de papel film, allánalas para que queden más delgadas. Coloca un par o tres de hojas de espinaca en medio de cada filete de pollo, enróllalos sobre sí mismos y átalos con hilo de cocina. Pon a calentar el horno a 180ºC.
  2. Pela una de las naranjas procurando cojer la parte naranja. A continuación corta ésta a tiras finas, coco si quisieras hacer cabello de ángel.
  3. De la naranja pelada y de la otra saca el jugo
  4. Para preparar la salsa pon a fundir la mantequilla con el azafrán y la cáscara cortada a tiras. Cuando se haya desecho incorpora el zumo de las dos naranjas y déjalo reducir durante 5 minutos. Disuelve la maicena con un poco de agua y súmala a la cocción para espesar la salsa, apaga el fuego y reserva.
  5. En una sartén con un poco de aceite marca cada filete de pollo y acaba de cocerlos al horno
  6. Una vez cocidos los filetes retira el hilo y sírvelos acompañados de la salsa de naranja y azafrán

Sobre Rosa Maria Espinosa

Rosa Maria Espinosa
Diplomada en Nutrición Humana y Dietética por la Universidad de Vic; Licenciada en Ciencia y Tecnología de los alimentos por la Universidad de Vic; Postgrado en Nutrición Humana y Dietética Materno infantil por la Escuela Universitaria de Infermería de Sant Joan de Déu y Máster en Comunicación y Gastronomía por la Universidad de Vic. Soy miembro colegiada en el colegio profesional de Dietistas y Nutricionistas de Cataluña (CODINUCAT) y miembro de la Asociación Española de Dietistas y Nutricionistas (CAT000273).