caes
ensaladilla rusa

Ensaladilla rusa

Ingredientes para 4 personas:

  • 4 zanahorias
  • 3 patatas pequeñas
  • 150 g de judía verde redonda fresca o congelada (si es congelada que esté cortada y no entera)
  • 150 g de guisantes frescos o congelados
  • 4 pimientos del piquillo
  • 3 latas de atún en aceite de oliva
  • 3 huevos duros
  • 2 latas pequeñas de aceitunas rellenas
  • Sal
  • Agua

Para la lactonesa:

  • 150 ml de leche entera.
  • 300 ml de aceite de AOVE (si queréis un sabor más suave, utilizad aceite de oliva suave).
  • Una cucharadita de sal.
  • Una cucharadita de vinagre.

 Paso a paso:

  1. Ponemos a cocer los huevos en agua hirviendo durante 10 minutos y los dejamos enfriar.
  2. Lavamos y pelamos las zanahorias y las patatas y las cortamos a dados pequeños, todos del mismo tamaño.
  3. Si la judía verde es fresca la lavamos, le quitamos las puntas y la cortamos del mismo tamaño que la patata y la zanahoria.
  4. Cocemos todas las verduras al vapor aproximadamente durante 20 minutos, y una vez cocidas, las pasamos a un bol grande con agua y hielo.
  5. Una vez frías las colamos y reservamos.
  6. Picamos los huevos, los pimientos y las aceitunas, reservando 1 yema y un pimiento cortado a tiras para decorar.
  7. Lo mezclamos todo con la verdura reservada y con el atún escurrido y desmenuzado y ponemos a enfriar en la nevera.
  8. Preparamos la lactonesa en un vaso alto, poniendo primero solo 1 dedo de leche y la sal; ponemos a batidora en el fondo del vaso y, sin levantarla, empezamos a batir a mínima velocidad y vamos añadiendo el aceite. Cuando haya emulsionado levantamos suavemente la batidora y ya podemos ir añadiendo más leche y más aceite poco a poco hasta haber utilizado toda la leche y todo el aceite. Al final de todo agregamos el vinagre y batimos por última vez.
  9. Ponemos a enfriar la mayonesa en la nevera (o en el congelador si tenemos prisa), y una vez fría ya la podemos mezclar con la ensaladilla. Es muy importante que tanto la ensaladilla como la mayonesa estén frías a la hora de mezclarlas para disminuir riesgos de contaminación.
  10. Una vez todo mezclado lo pasamos a una fuente para servir, decoramos con la yema desmenuzada y las tiras de pimiento del piquillo y ya podemos servir.

¿Te ha gustado nuestro artículo?

Suscríbete y recibirás GRATIS todos nuestros artículos escritos por Dietistas-Nutricionistas, Psicólogos y Periodistas.

Correo electrónico (requerido)

Sobre Equipo de Dietistas - Nutricionistas

Equipo de Dietistas - Nutricionistas
Revista Sentir es una revista online de alimentación saludable e independiente formada por un equipo experto de Dietistas-Nutricionistas, Psicólogos y Periodistas y que pertenece a Menja sa.
Comentar

Su dirección de correo electrónico no será publicada.Los campos necesarios están marcados *

*