Salsa para calçots

Salsa para calçots tradicional para acompañar con los también tradicionales calçots.

Ingredientes:

• 1 cabeza de ajos asados
• 5 tomates maduros asados
• 100 gr. de almendra tostada pelada
• 30 gr. de avellana tostada pelada
• 1 rebanada de pan seco remojado en vinagre
• Pulpa de 1 ñora
• Sal
• Aceite de oliva

Preparación:

En un recipiente suficientemente grande y adecuado para picar los ingredientes, incorpora los tomates y los ajos asados pelados, las almendras y las avellanas, el pan y la pulpa de la ñora.

Sálalo y comienza a batir con la batidora al mínimo de potencia, al mismo tiempo que incorporas el aceite poco a poco, hasta que la salsa adquiera la textura adecuada.