caes
Home » Recetario » Recetas de cocina » Sopas y cremas » Sopa de cebolla gratinada
sopa de cebolla gratinada

Sopa de cebolla gratinada

Cuando hablamos de esta receta seguramente a muchos nos viene a la cabeza la casa de la abuela donde de la cocina casi siempre salían aromas de cócs muy agradables.

La sopa de cebolla gratinada es una receta de origen francés, se basa en la cocina del aprovechamiento. Ya que los elementos principales son el agua, las cebollas y el pan seco. Es una buena receta para hidratar el cuerpo y reconfortar las noches, ahora que empieza el frío. Incluso cuando tenemos la despensa vacía seguro encontraremos estos ingredientes para preparar la cena.

Gracias a su larga trayectoria ha ido adquiriendo modificaciones y con los años se ha convertido en un manjar incluso presente en los mejores restaurantes. Te proponemos nuestra receta de sopa de cebolla. Con una ensalada y la sopa de cebolla gratinada tenemos una cena equilibrada para toda la familia.

Ingredientes para 4 personas:

  • 4 Cebollas medianas
  • 10 g Harina
  • 200 g Queso Gruyère o emmental rallado
  • 8 Rebanadas pequeñas de pan integral, un poco seco
  • 1,5 L Caldo de pollo
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal

Preparación:

  1. Corta la cebolla en juliana y sofríe en una cazuela con aceite hasta que quede blanda pero blanca, que no se oscurezca
  2. Añade la harina, mézclala con la cebolla y cuécela unos dos minutos. Añade el caldo y cuece una media hora. Rectifica de sal, si hace falta
  3. En cazuelitas individuales reparte el caldo con la cebolla
  4. Añade 2 rebanadas de pan en cada cazuela y el queso por encima
  5. Pon en el horno bien caliente y deja gratinar hasta que el queso se dore

Valoración nutricional:

Tabla nutricional Energía
(Kcal)
Proteínas
(g)
Hidratos de Carbono
(g)
Grasas
(g)
Grasas saturadas (g) Fibra
(g)
Sodio
(mg)
Colesterol
(mg)
Valoración nutricional 352 18 25 20 9 5 394 55
%RDA 18% 24% 9% 30% 45% 20% 20% 18%

* Las RDA hacen referencia a las recomendaciones nutricionales diarias para una dieta equilibrada. Los% son orientativos, ya que hay RDA que pueden variar de una persona a otra.

Comentario dietético:

En el caso de estar siguiendo una dieta para perder peso, conviene que controles la cantidad de aceite para sofreír la cebolla, así como la cantidad de queso que se utiliza al gratinar. Otra opción es la de utilizar queso tierno o bajo en grasa.

En caso de hipertensión, es necesario que moderes el uso de sal a la hora de preparar tanto el caldo como la sopa. Si quieres puedes utilizar tomillo o alguna otra hierba aromática para dar más sabor.

El plato propuesto es ligero y digestivo, así que combinado con un primer plato de ensalada, constituirán un menú equilibrado.

¿Te ha gustado nuestro artículo?

Suscríbete y recibirás GRATIS todos nuestros artículos escritos por Dietistas-Nutricionistas, Psicólogos y Periodistas.

Correo electrónico (requerido)

Sobre Rosa Maria Espinosa

Rosa Maria Espinosa
Diplomada en Nutrición Humana y Dietética por la Universidad de Vic; Licenciada en Ciencia y Tecnología de los alimentos por la Universidad de Vic; Postgrado en Nutrición Humana y Dietética Materna infantil por la Escuela Universitaria de Enfermería de Sant Joan de Deu y Máster en Comunicación y Gastronomía por la Universidad de Vic. Soy Miembro colegiada en el colegio profesional de Dietistas y Nutricionistas de Cataluña (CODINUCAT) (CAT000273).
Un comentario
Comentar

Su dirección de correo electrónico no será publicada.Los campos necesarios están marcados *

*