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La Mona…¿de chocolate?

mona de pascua

La mona es un alimento típico de las regiones de Aragón, Valencia, Cataluña y ciertas zonas de Murcia. Es una tradición que simboliza que la Cuaresma y sus abstinencias se han acabado.

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El chocolate

el chocolate

Existen 3 tipos de variedades de cacao: Theobroma criollo, Theobroma forastero y el cruce entre ambas. La variedad Criolla supone un 10% de la producción ya que presenta un aroma y sabor excelentes, mientras que el 90% restante es de tipo Forastero con una calidad inferior pero que permite una mayor producción.

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