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Receta de Timbal de verduras

Nueva receta para esta semana. Rápida, sencilla, ligera, saludable y, sobretodo, buena. Muy buena: Timbal de verduras

Ingredientes para 4 personas:

  • 1 Berenjena grande
  • 2 Patatas medianas
  • 1 Calabacín grande
  • 300g de Tomate triturado natural
  • 4 cucharadas soperas de Queso rallado
  • Sal
  • Pimienta
  • Orégano

Preparación:

  1. Corta las verduras a láminas de ½ cm aproximadamente (no hace falta pelarlas) i salpimienta
  2. Coloca capas de verduras en una fuente apta para microondas, alternando berenjena, patata, calabacín, salsa de tomate y queso rallado. Repite la operación acabando con un piso de queso. Añade orégano y tapa el recipiente. Cuece al microondas durante 15 minutos a potencia máxima (800W)
  3. Comprueba que todo está cocido. Si no es así, déjalo cocer unos minutos más, rectifica de sal y sirve

Valoración nutricional por ración:

Tabla nutricional Energía
(Kcal)
Proteínas
(g)
Hidratos de Carbono
(g)
Grasas
(g)
Fibra
(g)
Sodio
(mg)
Colesterol
(mg)
Valoración nutricional 153 8,25 21 4 5,5 124,75 13,25
%RDA 8% 11% 8% 6% 22% 5,3% 4%

*Las RDA hacen referencia a las recomendaciones nutricionales diarias para una dieta equilibrada para adulto. Los % son orientativos, ya que hay RDA que pueden variar de una persona a otra.

Comentario dietetico:

Este plato es poco calórico, rico en fibra y bajo en grasas. Es, por tanto, apto para muchos tipos de dietas, desde dietas de control de peso, pasando por dietas controladas en lípidos, bajas en sodio e incluso para diabéticos, por su bajo contenido en azúcares simples y su riqueza en fibra. Las personas vegetarianas pueden consumir este plato sin ningún problema.

Las berenjenas son un alimento rico en agua y pobre en proteínas, hidratos de carbono y grasas. La parte más importante de fibra la encontramos en su piel y las semillas. Es, por tanto, importante consumirla con piel.

El calabacín es también una hortaliza rica en agua y pobre en grasas y proteínas. A destacar el tipo de fibra que contiene, rica en mucílagos, que, aparte de contribuir al buen funcionamiento del tránsito intestinal, lo hará suavizando y desinflando la mucosa.

Esta receta da mucho juego y podemos cambiar las verduras para adaptar el plato a nuestros gustos. Se pueden usar zanahorias, pimientos y/o tomate entero, que nos harán subir la aportación en carotenos, o añadir otras verduras para dar variedad al plato.

Además, la cocción en el microondas nos libera de mucho trabajo y podemos dedicar el tiempo ganado a trabajar en un segundo plato muy original.

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